共同构建产业生态圈——首届中国烤鸭产业论坛圆满闭幕

近日，由中国烹饪协会冷菜艺术委员会主办，河北东风养殖有限公司承办的“集结·启航——2019首届中国烤鸭产业论坛”在江苏常州圆满闭幕。

本次论坛得到了烤鸭上游所在地政府的高度重视，河北肃宁县委副书记、县政府县长黄志民参加会议并做了重要讲话，他强调，农业是永远的朝阳产业，其中养殖业是农业里面最重要的一个版块。肉鸭养殖是肃宁县传统优势的特色产业，目前在肃宁县从事肉鸭养殖加工的企业有十多家，从业人员近万人。从政府的角度来说，养殖业是农业振兴、乡村振兴非常重要的抓手，养殖业在带动农户、农民致富过程中有非常重要的辐射和拉动作用。肃宁县委县政府将坚定地支持肉鸭养殖、加工以及烤鸭产业；坚定地支持以东风养殖为代表的相关企业的发展，政府层面会在各方面提供最坚强的要素保障和服务支持。

肃宁县政府副县长王继东、肃宁县政府副县长武栋鹤、肃宁县政府办公室主任李同升、肃宁县城管局局长李向东、肃宁县梁村镇委书记樊振华一行莅临了此次论坛。

作为烤鸭行业的一次盛会，论坛吸引了产业链相关从业者的关注。共吸引上游生产厂家10余家，经销商、代理商代表20余家、终端餐饮代表50余家，附属设备厂家10余家，行业协会代表10余人。会上，中华文化促进会美食委员会会长宋跃作为协会代表现场致辞；戴德梁行高级助理董事徐天、复星资本智慧餐饮副总经理张小松以及河北东风养殖有限公司董事长徐海潮作为产业链咨询、资本及上游企业代表在会议中发布了行业相关数据。数据显示，目前餐饮行业中烤鸭成功率达70.1%成为行业最高品类，烤鸭产业未来3-5年将保持接近50%的增速，5年内烤鸭市场容量超330亿，2029年将成为千亿级的市场单品；上游烤鸭原料需求量市场将在今年达到1.8万亿只，正宗北京鸭未来几年增长速度超35%。与会企业代表纷纷对行业的发展表示肯定和赞同，但同时对产业链冗长、市场乱象等制约行业发展的问题表示担忧，希望能够同心协力解决问题，优化产业资源配置，形成良性产业生态链。东风养殖表示将继续以打造高品质产品作为企业的第一要务，持续强化产业链布局作为第一目标，及时发布产业相关数据，积极配合上下游合作伙伴，共同推动行业快速、健康、可持续发展。

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在圆桌峰会过程中，产业上游代表徐海潮、产业咨询代表徐天、产业资本代表张小松、烤鸭大师代表刘建民及产业终端代表代廷新分别就烤鸭产业市场未来的增长和将遇到的最大问题以及正宗北京鸭、樱桃谷鸭未来在烤鸭市场发展态势进行了交流和探讨，代表们一致认为：基于目前产业链现状以及整个餐饮市场的发展趋势，未来消费升级势不可挡，北京烤鸭市场将持续高速增长，正宗北京鸭将成为烤鸭市场中的强势原料。

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在产业咨询层面，东风养殖与全球五大行之一、拥有三百多年历史的著名咨询企业戴德梁行进行产业规划、产业投资、产业咨询，共同打造烤鸭产业链上游规划达成一致；在产业标准层面，东风养殖与中华文化促进会美食委员会携手成立中华烤鸭文化传承办公室，共同承担起中国烤鸭文化传承落地责任，共同制定产业上游环节的产品标准、烤鸭厨师评定标准和烤鸭餐饮的评定标准，为捍卫烤鸭市场良性发展做出贡献；在产业资本创新层面，东风养殖与复星资本进行全面烤鸭供应链合作，包括投融资、全新烤鸭餐饮小型化模式，全面为复星资本的餐饮企业提供优质的烤鸭原料。

中华文化促进会美食委员会常务会长孙立新、中国烹饪协会副会长马志和、香格里拉酒店集团北方区行政总厨袁超英、中华技艺传承大师、烹饪大师郑绍武作为烹饪大师代表出席了此次会议。