新品发布丨东风养殖发布Z型酥化小乳鸭

3月18日下午，东风养殖在北京银泰中心举办新品发布会，Z型酥化小乳鸭和烤鸭皮浆粉全新亮相，北京市餐饮协会秘书长贺宝贵、副秘书长冯颖、中饭协名厨委常务副主席孙立新、清真烤鸭传人艾广富、香格里拉北方区行政总厨袁超英等行业协会领导、烤鸭大师以及北京烤鸭产业链相关专家近一百人出席了此次发布会，并且现场品鉴了新产品，得到了嘉宾们尤其是三位烤鸭大师的的一致好评。

清真烤鸭传人  艾广富

中饭协名厨委常务副主席  孙立新

香格里拉北方区行政总厨  袁超英

东风养殖在发布会现场烤制了Z型酥化小乳鸭，在品尝完新品后，81岁高龄的清真烤鸭传人艾广富说，新产品鸭肉的嫩度和鸭皮的酥度绝对没有问题，希望有更多人能够品尝新产品，并对新产品的推出表示热烈的祝贺。中饭协名厨委常务副主席孙立新表示，新产品的推出填补了国内烤鸭行业的一个空白，其肉质细嫩，鸭皮酥脆，色泽也非常美观。他还说道，烤鸭的肉质是非常重要的，从养殖到餐桌，饲料环节直接影响烤鸭的品质和腥气，但是新产品无论是热吃、凉吃，都没有任何腥味，肉质非常鲜美。香格里拉北方区行政总厨袁超英品对新产品的酥脆的程度和肉质的鲜嫩度表示肯定。

Z型酥化小乳鸭是东风养殖针对细分市场研发的一款北京烤鸭原料新产品，该产品精选28日龄的Z型鸭，皮脂率达到41.67%，肌间脂肪7.6%，肌纤维根数3650N/mm²，指标远高于Z型北京鸭和4系北京鸭，出品后具有皮酥肉嫩、汁水丰富、自然清香的特点。

会后，由东风养殖战略合作伙伴1416董事长徐盟提出 “北京烤鸭，用正宗烤鸭的原料”的坚守传承倡导，行业协会领导、烤鸭大师以及与会来宾共同参与，为推进传承正宗北京烤鸭做出了承诺。